হলুদ কতটা বেশি: উপকারিতা ও পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

হলুদ হল সবচেয়ে মূল্যবান এবং শক্তিশালী মশলাগুলির মধ্যে একটি যা আপনি কখনও আপনার রান্নাঘরে আনতে পারেন। ভারতীয় রান্নায় খাবারে এক চিমটি (বা দুই) হলুদ যোগ করা প্রথাগত হলেও, এর উদ্দেশ্য আপনার তরকারি বা কাটলেটে উজ্জ্বল রঙ যোগ করার বাইরেও যায়। হলুদ বা হালদি এর অবিশ্বাস্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য সহ গোপনে আপনাকে অনেক মৌসুমী অসুস্থতা বা সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে যা আপনার চারপাশে লুকিয়ে থাকতে পারে।
কয়েক শতাব্দী ধরে হলুদের খ্যাতি কারকিউমিন নামক একটি যৌগের সৌজন্যে তৈরি হয়েছে যা নির্দিষ্ট ক্যান্সারে ক্যান্সার কোষকে হত্যা সহ অসংখ্য নিরাময় বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।
এটি ত্বকের ব্যাধি, উপরের শ্বাসযন্ত্রের ব্যাধি, জয়েন্টে ব্যথা এবং হজমের সমস্যাগুলিরও চিকিত্সা করতে পারে।

হলুদের উপকারিতা
ব্যথা ব্যবস্থাপনা
মোচ এবং ফোলা নিরাময়ের জন্য প্রাচীন কাল থেকেই হলুদ ব্যবহার হয়ে আসছে। এর যৌগ কারকিউমিনের ব্যথা উপশমকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। হার্ভার্ড রিসার্চ অনুসারে গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে অস্টিওআর্থারাইটিস ব্যথা পরিচালনায় কারকিউমিনের সম্ভাবনা রয়েছে। আর্থ্রাইটিস রোগীদের জন্য, হলুদ অত্যন্ত উপকারী হতে পারে কারণ এটি প্রদাহ কমাতে পারে।
হার্টের স্বাস্থ্য
হলুদ ‘খারাপ’ এলডিএল কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড কমাতে পারে এবং মেডিসিনে পরিপূরক থেরাপি অনুসারে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে পারে। এটি এন্ডোথেলিয়াম বা আপনার রক্তনালীগুলির আস্তরণের কার্যকারিতা উন্নত করতেও সহায়তা করে। এটিতে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা হার্টের প্রতিরক্ষামূলক হতে পারে।

ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা
হলুদ রক্তে শর্করার বিপাককে উন্নত করতে পারে এবং আপনার শরীরে ডায়াবেটিসের প্রভাব কমাতে পারে। পিয়ার-রিভিউড জার্নাল হিন্দাউইতে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, কারকিউমিন ডায়াবেটিসের অনেক জটিলতা থেকে প্রতিরোধ করার পাশাপাশি ইনসুলিন প্রতিরোধ, হাইপারগ্লাইসেমিয়া, হাইপারলিপিডেমিয়া এবং আইলেট অ্যাপোপটোসিস এবং নেক্রোসিস পরিচালনা করতে সাহায্য করতে পারে।
অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি
হলুদ সংক্রমণ এবং ঋতুজনিত ব্যাধি প্রতিরোধ করতে পারে এবং অনাক্রম্যতা বাড়ানোর জন্য চিকিত্সকের নির্দেশ অনুসারে খাওয়া উচিত।

অত্যধিক হলুদের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

বিষাক্ত: হলুদ একটি শক্তিশালী মসলা, তবে এর নির্যাসগুলি উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ করা হলে নির্দিষ্ট অ্যালকালয়েড এবং বিশুদ্ধ কারকিউমিনের কারণে সম্ভাব্য বিষাক্ত হতে পারে। কাঁচা হলুদ খুব কমই বিষাক্ত, এটি প্রতিদিন 5-10 গ্রাম গ্রহণ করা যেতে পারে।

উষ্ণ মশলা: এছাড়াও হলুদকে আয়ুর্বেদে একটি গরম-উষ্ণ মশলা হিসাবে বিবেচনা করা হয় যার অর্থ রক্তপাতজনিত রোগ এবং মেনোরেজিয়ার মতো পিত্ত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এটি যত্ন সহকারে খাওয়া উচিত।

গ্রীষ্মের জন্য অনুপযুক্ত: হলুদের নির্যাস উচ্চ পরিমাণে আদর্শ নয় তাদের ভাজা এবং তরকারিতে অল্প পরিমাণে যোগ করতে থাকুন। বা গ্রীষ্মের ঋতু, আয়ুর্বেদ অনুসারে, যদিও কেউ পারে

কম ওজনের লোকদের জন্য উপযুক্ত নয়: যাদের ওজন বাড়ানোর লক্ষ্য রয়েছে বা যারা ইতিমধ্যে কম ওজনের তাদের জন্য হলুদ আদর্শ নয়। অন্যদিকে, এটি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। যারা শরীরের শুষ্কতা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং শুষ্ক ত্বকে ভুগছেন তাদের অতিরিক্তভাবে মশলাটি এড়ানো উচিত। এই ধরনের লোকেদের উপকার পেতে ঘি এর মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে এটি খাওয়া উচিত।

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে: অনেকের হলুদে অ্যালার্জি থাকে এবং এটি খেলে ফুসকুড়ি, আমবাত বা পেটে ব্যথা হতে পারে।

হজম সংক্রান্ত সমস্যা: আরেকটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হতে পারে হজম সংক্রান্ত সমস্যা যেমন পেট খারাপ, বমি বমি ভাব, মাথা ঘোরা বা ডায়রিয়া।

দিনে কতটা হলুদ খাওয়া উচিত?

বেশ কিছু গবেষণায় একমত যে প্রতিদিন সঠিক পরিমাণ হলুদ 500-10,000 মিলিগ্রাম হতে পারে। আর্থ্রাইটিস ফাউন্ডেশন অস্টিওআর্থারাইটিসের উপসর্গ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে প্রতিদিন দুবার কারকিউমিন নির্যাসের একটি 500 মিলিগ্রাম ক্যাপসুল খাওয়ার পরামর্শ দেয়।

পরিমিত পরিমাণে মশলা খেলে অনেক রোগ থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। কোভিড, আরএসভি এবং ফ্লু সিজন ঘনিয়ে আসার সাথে সাথে আপনার ডায়েটে হলুদ যোগ করা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে অত্যন্ত কার্যকর হতে পারে।